martes, 6 de junio de 2017

Arroz con chipirones para un Domingo cualquiera...

En esta entrada os voy a mostrar como hacer un arroz con chipirones de una manera rica, sencilla, barata y bien presentado.
Siempre diré que el orden de las cosas cambia el resultado final. Aunque existe un A B y C en la cocina siempre hay que ir leyendo lo que estás haciendo. Paso por paso.

* Ingredientes para cuatro personas:
- 1 kg de chipirones.* (Limpios y cortados en 3).
- 1 vaso de arroz.
- 1 vaso de vino blanco. (albariño)
- 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 3 dientes de ajo.(todo ello muy picadito).
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce.
- Perejil.
- Pimienta al gusto.
- Una pizca de Romero.
- Caldo de pescado. ( Con cabeza o espinas).
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.







































En este corto se pueden apreciar los ingredientes, sé que para mucha gente y yo entre ellos, siempre es mucho mejor tener ingredientes frescos, como el perejil, romero. Pero bueno esta receta es para salir del paso con lo que tenemos a mano en casa.


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En el siguiente punto vemos el rehogado del sofrito de verduras con casi 1 vaso de vino blanco,(nos guardaremos un poco para más adelante), y una pizca de sal justo antes de echarlo. Subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol, después bajaremos al medio bajo el fuego hasta que se "poche" la verdura. Así lo dejaremos unos 5 minutos aprox.

   
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El siguiente paso, y para finalizar el sofrito, añadiremos una cucharada pequeña de pimentón dulce y un poco de pimienta al gusto de cada uno.
Al fin de cuentas la clave de esta receta está en la mezcla y reposo del arroz con lo que nos ha salido de este maravilloso sofrito. La idea es que el arroz agarre la mezcla de sabores de las verduras.
En las dos siguientes imágenes se puede apreciar el antes y después. 
Por lo menos a mí me gusta dejarlo una vez más a fuego lento que se haga y moviendolo un poco de vez en cuando con una cuchara de madera,que se mezclen sabores. Así otros 5 minutos aprox. 







Añadiendo en este punto los chipirones y ese poco de vino blanco que nos quedó anteriormente.
Lo dejaremos a fuego lento que coja consistencia y el sabor de los chipirones. 
Una vez más así lo cubriremos con 1 y 1/2 de caldo de pescado hecho por nosotros anteriormente, una pizca de romero y un poco de colorante de preparado de paellas.



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Bajando a fuego bajo, dejándolo unos 20 minutos y sin parar de moverlo de vez en cuando va cogiendo forma nuestro arroz. Tampoco queremos que nos quede seco, lo vigilaremos de vez en cuando.
También se le puede añadir algo de limón, pero yo también opino que se echa cada uno lo que vea. A gusto del consumidor.



Y aquí ya os dejo nuestro arroz con chipirones. Este plato tampoco hace falta esmerarse mucho presentándolo, ya que solamente en el plato entra solo por la vista. Pero bueno siempre se puede improvisar así bonito y original.
Un saludo y espero que os guste.
¡¡Probarlo!! y que no se os pegue...









miércoles, 24 de mayo de 2017

ROBALO DE CASI 7 kg

En el blog de mi compañero de club Miguel Piñeiro (http://solorobalizas.blogspot.com.es) podéis ver gran cantidad de información interesante sobre la pesca de la lubina, pero uno sus vídeos más impactantes, por el modo en primera persona, y por la enorme pieza que cobra es el que se muestra en este vídeo.



PREPARACIÓN DEL SALMÓN EN LOMOS

Saludos a todos.

Está es la primera entrada de mi blog, en el que he colocado, a modo de prueba, un enlace para mostrar como se prepara el salmón en lomos.

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